Gabonti cu prune sau galuste cu prune

Este o reteta originara din Ardeal si Banat dar care a patruns si in alte zone ale tarii.

Ingrediente

10-20 prune (in functie de dimensiuni)

800 g cartofi fierti in coaja250

300 g faina (in functie de soiul cartofilor)

2 oua intregi

o lingurita rasa de sare

Pesmet rumen:

250 g pesmet100 g unt100 g zahar tos

Pentru servit:

zahar pudra vanilat amestecat cu scortisoara macinata

Cele mai indicate prune sunt cele mici si bine coapte.

Cartofii trebuie sa fie fainosi .albi si trebuie fierti in coaja.

Mod de preparare

se pun cartofii la fiert in coaja intr-o oala cu apa rece si putina sare.Dupa ce au fiert se curata de coaja si se zdrobesc sau se rade pe razatoarea mica.

Se adauga 2 oua intregi 200 g faina .Se amesteca bine si se adauga si restul de faina. Aluatul trebuie sa fie moale.

Fiind un aluat lipicios modelarea galustelor se face cu mana uda.Se iau bucati din compozitie , se aplatizeaza in palma, se adauga pruna dupa care se ridica marginile aluatului peste pruna. Se formeaza galustele si se aseaza peun platou presarat cu faina.

Intr-o oala mare de 5-6 litri de apa si 1 lingurita de sare. Cand apa da in clocot se pun galustele cu atentie sa nu se desfaca. Se fierb la foc mijlociu circa 10-15 minute.

Galustele se umfla la fiert si pot deborda! Daca se sparge o galusca si evadeaza pruna din ea, aceasta va forma o spuma rosiatica care se va ridica la suprafata oalei. Apare riscul de a da in foc! Aceste galuste cu prune trebuie supravegheate in timpul fierberii.

In timp ce fierb galustele putem sa rumenim pesmetul.

Intr-o tigaie antiaderenta se topeste untul si se pune pesmetul. Se amesteca pe foc mic pana ce pesmetul a absorbit tot untul rumenindu-se.Aproape de final se adauga zaharul se mai tine putin pe foc amestecandu-se dupa care seia tigaia de pe foc.

Dupa ce s-au fiert galustele se scot cu o spumiera se scurg un pic si se pun in pesmet unde se tavalesc pentru a fi uniform.

Se scot pe un platou si se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu scortisoara.

Aceste galuste cu prune se servesc fierbinti.

Pofta buna!